Her er opskriften på den mest fantastiske thai-inspireret ret. Det er en ret vi laver ofte, og den er lige god hver gang.

Retten går under navnet “score-retten”, eftersom det var den ret min kæreste Mads lavede til mig, på vores første date hos ham… Jeg er ikke den eneste pige, der faldt for “score-retten” har han senere afsløret, men lover at jeg bliver den sidste 😉 Meeeen det er afprøvet og bevist! Der er scorings-potentiale i denne ret 😀 (note: skal serveres med en flaske kold hvidvin, så er den “hjemme”)

• Du skal bruge:
• 1 pakke qourn (Irma)
• 1 dåse ferskner
• 1 dåse bambusskud
• 3 peberfrugter
• 1 bundt forårsløg
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 dåser kokosmælk
• oyster sause, fish sause, chili sause, rød karry pasta
• 1 pose cashewnødder, saltede
• Tilbehør: ris og hvidløgs naan-brød

Alt undtagen quorn er købt i Netto

Sådan gør du:

1. Sæt risene over, og tænd ovnen på 200 grader
2. Hak løg og hvidløg fint, og svits dem i en gryde sammen med 1/2 dåse karrypasta. Lad det stege lidt, og hæld så kokosmælken over.
3. Tilsæt 2 spsk. oyster sause, 2 spsk. fiskesause og 4 spsk. chili sause
4. Kom quorn i, og lad det hele simre i 10 minutter
5. Hak peberfrugterne ud i tern, og kom dem i gryden – kog til de er bløde, men stadig med bid i.
   

   Hak- hak- hak!

6.  Skær forårsløgene og ferskner ud i skiver, og tilsæt dem i gryden. Tilsæt også cashewnødderne og bambusskuddene.
7. Smag til med salt og peber, og server med ris og varmt naan brødet!! JAA Taaak

Sidste aften på Bornholm hos min far i går – Vi lavede bål og selvfølgelig skulle maden kokkereres over det! 😀

Grøntsagerne blev købt lokalt, såå lækkert!!

Min far og mine nevøer ved bålet

Bladbeden bliver skåret ud

Majroer med balsamico og rosmarin, pakket ind i folie og lagt på gløderne på bålet

Jeg har puttet noget “quarn” (køderstatning lavet af svampeprotein) i bladbederne.

Efter lidt venten ved bålet, og en mere og mere sulten mave, var der endelig mad!

Jeg elsker en god burger! Denne her er en af de sundere udgave, kun fyldt med luksus og vitaminer.

Jeg skal helt sikkert lave denne burger på søndag, når jeg ligger med tømmermænd efter min venindes 30 års fødselsdag! Jeg er vel ikke den eneste der ude, som skal smovse lidt i weekenden? ;P

Du skal bruge:

• 1 pakke Vege Schnitzel (købes i Irma)
• 1 pakke burger boller
• 1 moden avokado
• 1 peberfrugt
• 1/2 aubergine
• 1 rødløg
• 1 fed hvidlød
• tomater, agurk og salat
• dine ynglings burger dressinger (mine er ketchup, sennep og “burgerdressing”)
• olivenolie

Irma har et stort udvalg af vegetar produkter

Sådan gør du:

Tænd ovnen for 200 grader. Schnitzlen skal have ca. 12 minutter (følg instruktionen på pakken)

Skær auberginen ud i 1 cm tykke skiver. Knus hvidløget ned i lidt olivenolie, og pensl aubergine-skiverne lidt med olie. Drys dem salt og peber, og smæk dem på en varm pande. (gerne en grill pande, hvis du har en) De skal ligge på panden end til de er møre.

Pensl også hele peberfrugten med hvidløgsolien, og kom den hele på panden. Den skal vendes i ny og næ, men må gerne blive sort. Når den er mør, kan man hive skindet af peberfrugten, rens den for kerner, og skær den i skiver.

Kom burgerbollerne i ovnen.

Skær alle grønsager og avokadoen ud.  Saml din burger, og SPIS! 😛

Serveres med sprøøøøøde pomfritter, remoulade og et koldt glas sodavand

Jaaa det er fredag – og vi får skønt vejr i morgen, cocktails i solen og burger og regn på søndag… kunne det blive bedre? 😀

En luksus kage, som er lagkage-versionen af den italienske marengs-dessert “pavola”. Den er let at lave, og selve kagen er let, luftig og frisk – en rigtig sommer dessert! 

• Ingredienser (12 personer)

• æggeviden fra 6 øko æg (stuetemperatur)
• 300 g. sukker
• 1 citron (usprøjtet)
• 1 stang vanilje
• 5 dl. øko piskefløde
• 2 spsk. flormelis
• 3 passionsfrugter
• jordbær og blåbær (eller dine egne ynglings..)
• gerne lidt mynte til pynt

Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan komme i denne kage

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen på 140 grader varmluft, og beklæd to bagepander med bagepapir.
2. Tag en stor skål og piskeris, og skold dem med kogende vand. Tør dem godt, og kom de tempererede æggevider (helt uden noget blomme, skal, eller lign i!) ned i skålen. Pisk dem i 2 min. til de er hvide, og drys så lidt efter lidt sukkeret i, mens der piskes. Når marengsmassen er færdig (7-8 min.), kan man vende skålen over hovedet, uden det ryger ud! Massen er desuden helt glat, der må ikke være den mindste smule sukkerkorn i (mærk imellem to fingre) Vrid lidt citron ned i (max. 1/4 af en citron), og pisk det forsigtigt rundt.
3. Del massen i to lige store klatter på bagepapirerne, og smør dem ud til to cirkler, på 25 cm. diameter . Bag de to bunde i 45 minutter, og sæt dem til afkøling
4. Tag en si, og kom de tre passionsfrugter op i, med en skål under. Brug en ske til at få saften siet igennem, så kun kernerne ligger tilbage.
5. Pisk flødeskummen sammen med kornene fra vaniljestangen og flormelis
6. Når skummet er færdig pisket, hældes passionsfrugten lidt efter lidt over, mens der vendes meget forsigtigt med en dejskraber
7. Smør “cremen” forsigtigt på den ene bund – og læg den anden bund oven på. Smør mere creme på toppen, og pynt med masser af bær, mynte, og hvad du ellers har lyst til (chokolade, nødder mm.)
   

   Kagen skal samles i det at den skal serveres, da bundene ikke kan tåle at stå for længe med cremen på, uden at blive bløde

Jeg skal have en kop kaffe med mælk til! … kan man lide kaffe er det uundværligt til denne italienske lagkage

Velbekomme :*

Mad med god samvittighed smager bedre

Der skal grilles! Her er laks bare så lækkert et valg. Når man marinere den, bliver den bare mere saftig, og med super sprødt skin. MUMS!

Laksen må endelig godt trække nogle timer med marinaden på – men kan også pensles lige inden stegning

Ingredienser: (2 personer) 

• 2 laksefileter, hver på ca. 225 g.
• 2 dl friske basilikum blade
• 2 dl. friske mynteblade
• 1 dl. olivenolie
• 1/2 æggeblomme
• 1/2 tsk. dijonsennep
• salt og peber
• 1/2 lime, og fintrevet skal fra denne
• 1 spsk. cremefraiche
  

  Laks skal købes frisk, gerne fra den lokale fiskebil, så er det lækrest

• 300 g. Kartofler, kogte og pillede (afkølet)
• 3 skalotteløg
• 1/2 agurk
• 1 bundt purløg
• 3 dl. cremefraiche 18%
• 1 tsk. dijonsennep
• karry, salt, peber
  

  Jeg har også hakket lidt basilikum i her, man kan bare give den gas med krydderurter

Bring en lille gryde fyldt med vand i kog, og lad basilikum og myntebladene ligge i vandet i 15 sekunder. Lad bladene dryppe godt af, og dup dem tørre med et stykke køkkenrulle. Kom dem i en skål og blænd dem med en stavblender, eller op i en foodprocessor, sammen med olivenolien. Lad det trække i 15 minutter.

Pisk den halve æggeblomme, sennep og godt med salt og peber sammen. Rør basilikum- og mynteolien i, en lille bitte smule afgangen, til al olien er rørt i, og blandingen er tyk og jævn. Pisk limesaft og skallen i, og rør cremefraiche i tilsidst.

Pensel lakseskriverne med marinaden, og lad dem gerne trække lidt, men kan også grilles med det samme hvis der ikke er tid. Grill dem med skindet nederst først, over middel varme i 4 minutter. Vend dem, og grill igen 4 minutter cirka. Server laksen med en skål af marinaden til at hælde ekstra over sin laks.

Kartoflerne pilles og skæres i skriver på ca. 1/2 cm. Rør en dressing af cremefraiche, sennep, 1/2 tsk. karry, hakket purløg og skalotteløg, og finthakket agurk. Hæld den over kartoffelsalaten og rør rundt. Voila´

Server gerne en salat til, og måske et stykke flute – dette kan også dyppes i marinaden!

Velbekomme :*