En luksus kage, som er lagkage-versionen af den italienske marengs-dessert “pavola”. Den er let at lave, og selve kagen er let, luftig og frisk – en rigtig sommer dessert! 

• Ingredienser (12 personer)

• æggeviden fra 6 øko æg (stuetemperatur)
• 300 g. sukker
• 1 citron (usprøjtet)
• 1 stang vanilje
• 5 dl. øko piskefløde
• 2 spsk. flormelis
• 3 passionsfrugter
• jordbær og blåbær (eller dine egne ynglings..)
• gerne lidt mynte til pynt

Det er kun fantasien der sætter grænser for hvad du kan komme i denne kage

Sådan gør du:

1. Forvarm ovnen på 140 grader varmluft, og beklæd to bagepander med bagepapir.
2. Tag en stor skål og piskeris, og skold dem med kogende vand. Tør dem godt, og kom de tempererede æggevider (helt uden noget blomme, skal, eller lign i!) ned i skålen. Pisk dem i 2 min. til de er hvide, og drys så lidt efter lidt sukkeret i, mens der piskes. Når marengsmassen er færdig (7-8 min.), kan man vende skålen over hovedet, uden det ryger ud! Massen er desuden helt glat, der må ikke være den mindste smule sukkerkorn i (mærk imellem to fingre) Vrid lidt citron ned i (max. 1/4 af en citron), og pisk det forsigtigt rundt.
3. Del massen i to lige store klatter på bagepapirerne, og smør dem ud til to cirkler, på 25 cm. diameter . Bag de to bunde i 45 minutter, og sæt dem til afkøling
4. Tag en si, og kom de tre passionsfrugter op i, med en skål under. Brug en ske til at få saften siet igennem, så kun kernerne ligger tilbage.
5. Pisk flødeskummen sammen med kornene fra vaniljestangen og flormelis
6. Når skummet er færdig pisket, hældes passionsfrugten lidt efter lidt over, mens der vendes meget forsigtigt med en dejskraber
7. Smør “cremen” forsigtigt på den ene bund – og læg den anden bund oven på. Smør mere creme på toppen, og pynt med masser af bær, mynte, og hvad du ellers har lyst til (chokolade, nødder mm.)
   

   Kagen skal samles i det at den skal serveres, da bundene ikke kan tåle at stå for længe med cremen på, uden at blive bløde

Jeg skal have en kop kaffe med mælk til! … kan man lide kaffe er det uundværligt til denne italienske lagkage

Velbekomme :*

Mad med god samvittighed smager bedre

De er sååå uartige de her muffins! Og så med en lille surprise i midten, der flyder lidt ud… MUMS!

I dag er det lidt kedeligt vejr, og efter en weekend med Destorsion, familiebesøg og bålhygge hos nogle venner, står den på ren hjemme-hygge med film og kagespisning 😉

Opskriften giver 20 muffins

Ingredienser 

• 200 g blødt smør
• 200 g sukker
• 3 æg
• 100 g revet marcipan
• 175 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 stort madæble
• 1 dl. hakkede valnødder
• 1 guldbar hvid chokolade med knas

Rør smør og sukker hvidt og tilsæt æggene et ad gangen. Rør mellem hvert æg. Tilsæt revet marcipan.

Bland hvedemel og bagepulver , vend det forsigtigt i dejen, som kommes i 12 muffinforme. Skræl æblet, fjern kernehus og skær i grove tern. Kom dem i muffinformene og pres ned i dejen, så de delvist er dækket.

 Knæk guldbaren i bidder, og put et stykke ned i hver muffin, som en lille “surprise midte”

Streuseltopping

• 25 lyst muscovado-sukker (alm. sukker kan bruges)
• 60 g hvedemel
• 1/2 tsk kanel
• 25 smeltet smør

Bland muscovado-sukker, hvedemel og kanel (sørg for, at der ikke er klumper) og vend sammen med det smeltede smør, så du har en grov crumble-lignende blanding. Fordel oven på muffins.

Bag muffins i en 180 grader varm varmluftsovn i cirka 10-12 minutter, til de er gyldne. Tjek om de er færdige ved at stikke en kødnål eller lignende i midten af en muffin. Når nålen kommer op uden kagedej, er de færdige – men hellere at de får for lidt og er klistrede, end at de få for meget. Så hold øje de sidste minutter 🙂

Velbekomme!! Og god søndag

I går havde jeg årets første grill-aften! Det er da bare livet, at have besøg af en nogle venner, og lave et grill-feast uden lige, mixet med diverse kolde drikke og slutte af med et slag “Cranium”

Sidste sommer havde jeg købt et par bøffer og smidt på grillen. Men det sidste halve år har mistet min lyst til kød, og er derfor blevet nød til at blive mere opfindsom omkring min middag.

Om man spiser kød eller ej, så er frisk fisk bare super lækkert, smukt og sundt – og ens stolthed stiger til et niveau, som havde man selv fanget den med de bare næver, når man kommer ud med sådan en pyntet fisk.

I går stod menuen på grilled ørred, quarn kød og pølser, grillede asparges,  salat med tomater, agurk, black eyed peas og avokado, og hvidløgsflute.

Ørred: Vask fisken, og dup den lidt med papir. Snit i fisken både på indersiden og på ydersiden. Foer den nu med hvad du lyster. Jeg valgte dild, persille, citronskiver, tomater, salt, peber og lidt hvidløg. Gnid den på ydersiden med olivenolie, salt og peber. Grill den, lagt på sølvpapir, i cirka 12-15 min. på hver side, alt efter fiskens størrelse. (Denne her fik 30 min. i det hele – jeg var desværre løbet tør for sølvpapir)

Der hakkes !

Salat: Bønnerne er kødt i Rema 1000, og lagt i blød i vand i 10 timer. Jeg har altid nogle poser i fryseren, klar til kogning. Kog dem i 35 min., og køl ned. Tomater, agurk, rødløg og avokado skæres ud i tern, og hak lidt dild og persille i salaten. Krydder med citron, olivenolie, salt og peber.

Asparges: Knæk de friske grønne asparges med hænderne, der hvor den selv knækker når den forsigtigt bøjes. Vask, og dryp af. pensel dem med en blanding af olivenolie, hvidløg, salt og peber, og vrid en halv citron over. Grill dem end til de stadig er grønne og har “bid”.

Der findes en masse produkter som gør, at man bestemt ikke savner noget kød at grille. IRMA har et godt udvalg af produkter, som er lavet af vegetabilske ingredienser, men ligner og smager faktisk ret så meget af kød. Det virker måske mærkeligt på nogle, hvorfor faen så ikke bare spise kød!? 😀 Men min lyst til kød er røget, kort og godt, så derfor virker det bare helt rigtigt for mig 🙂

De skal behandles på samme måde som kød, du kan krydder dem med diverse krydderier og olie, og det smager overraskende fantastisk.

Nyd dagen i dag, de lover op til 27 grader! Vi ses på Bakken med en stor is i hånden

Det er helligdag i dag, og hvorfor ikke bage lidt…? Her nogle opskriften på nogle lækre cookies

De her cookies er lidt anderledes, da de er lidt blødere end normale cookies, men super gode, og nemme at lave.

Til ca. 15 – 18 stk. skal du bruge:

Ingredienserne til “Chocolate Chunk Cookies”, som de hedder på Amerikansk

• 70 g. mel
• 1 tsk. bagepulver
• 125 g. smør
• 50 g. sukker
• 25 g. brun farin
• 1 tsk. groft salt
• 2 hele øko æg
• 60 g. mørk chokolade
• 50 g. hakkede hasselnødder (eller anden slags nødder)
  

OBS! Dejen skal hvile i køleskabet i 3-4 timer

Sådan gør du:

Bland mel og bagepulver sammen. Skær smørret i mindre stykker, og smelt i en lille gryde, ved svag varme. Tag det fra varmen, rør sukker, brun farin og salt i. Hæld det op i en stor skål, pisk æggene i, og vend melet i. Lad blandingen køle lidt. Hak chokoladen groft, og vend den og nødderne i blandingen, når den ikke er for varm mere. Nu skal dejen hvile i køleskabet, tildækket med film, i 3-4 timer.

Når dejen har hvilet, skal ovnen varmes op til 200 grader. Brug nu en spiseske, og form dejen til runde kugle på cirka 5 cm. i diameter. Placer dem på en bageplade, med et mellemrum på ca. 10 cm mellem hver. Bag kagerne i 9-10 minutter: du kan se at de er færdige, når de er gyldne i kanten og ikke er våde på toppen.

Du får det bedste resultat, hvis du halvvejs i bagningen flytter bagepladen fra øverste rille i ovnen, til nederste. Det giver en bedre bagning.

Det er meget sjovt at bage…! Griner nok lidt mere af fotograf Mads 😉

Her har jeg pakket mine cookies i en lille pose, og giver dem til min kære farmor, som blev 90 år i går!

Denne her lagkage er en variation af min “Hindbær Drøm”, som jeg vandt “4-Stjerners Middag” med i 2010. Den er super let at lave!

En lagkage kan ofte blive for tung og “kvalm”. Den her er frisk og lækker!  Og så er det sjovt at få den til at ligne en million. Husk nu at køb økologiske mejeriprodukter – god samvittighed smager bedre

Du skal bruge: 1 pakke lagkagebunde, 0,5 l. piskefløde, 2 poser frosne eller friske blåbær, 1 æg, 15 g. maizena, 2,5 dl. sødmælk, 40 g. sukker, 1 vaniljestang, 1 bakke friske jordbær (Eventuelt cognac, og mynte)

Blåbær kan udskifes med 2 poser hindbær

Det er let at få den til at ligne noget en konditor har lavet!

Creme: Rør ægget med maizena i en lille gryde, til klumperne er væk.  Skrab vaniljekornene ud af den ene halve flækkede vaniljestang, og bland det med lidt af sukkeret. Kom dette vaniljesukker, mælk og resten af sukkeret i gryden. Det hele varmes under omrøring ved middelvarme, til det har en cremet konsistens. Dæk gryden med film  (så undgår du hinde) og sæt til afkøling. Hvis du ønsker lidt mere syrlig creme, så smag til med citron – det plejer jeg at gøre

Pisk alt fløden tilsat kornene fra den anden halve vaniljestang, til en let skum. Pisk alt fløden tilsat kornene fra den anden halve vaniljestang, til en let skum

Blåbær mousse : Mos de optøede blåbær godt med en gaffel i en skål. Rør nænsomt 2/3 af flødeskummen i blåbærrene – tilsæt lidt flødeskum af gangen hen i  skålen.

Stænk eventuelt lagkagebundene med cognac eller anden “rund” alkohol. Du kan også tilsætte hakket hvid chokolade / nødder i moussen, det er super lækkert.

Lagkagen samles, med cremen nederst og et lag blåbær mousse på andet lag. Dæk lagkagen med blåbær moussen.

Brug en sprøjtepose eller alm. frysepose  til den sidste 1/3 af flødeskummet. Kør op og ned med flødeskummet på siden, og pynt med jordbærskiver. Pynt eventuelt også med blåbær, nødder, chokolade, mynte eller lignende. Her må gerne gås AMOK! 😀

Kagen rækker til cirka 10 personer .